GRUPO HARŌ FOOD

Início de tudo

Em 2017, Fernando Andrade e João Pedro observavam um mercado de delivery em expansão, mas ainda marcado por operações pouco estruturadas. Muitos restaurantes cresciam sem controle de custos e encontravam dificuldades para manter a experiência do cliente à medida que os pedidos aumentavam.

Foi nesse cenário, em Olinda, que nasceu a Harō Food. A primeira operação era enxuta e serviu como campo de aprendizado para os fundadores, que passaram a estudar de perto produção, entrega e rentabilidade em um mercado cada vez mais competitivo.

Nos primeiros anos, grande parte das decisões ainda dependia diretamente de Fernando e João Pedro. O crescimento trouxe uma questão importante: para avançar para outras cidades, o conhecimento da operação precisava deixar de estar concentrado nos sócios.

A empresa começou a organizar rotinas, treinamentos e padrões de produção. Quando os resultados passaram a se repetir sem a presença constante dos fundadores, a Harō Food percebeu que havia construído um modelo capaz de seguir para novas praças.

A estrutura multimarcas tornou-se uma das principais características do Grupo Harō Food. Em uma mesma operação, a rede reúne culinárias como sushi, poke, saladas, wraps e comida chinesa, desenvolvidas para o ambiente digital.

O formato permite aproveitar melhor a cozinha e ampliar as possibilidades de venda sem depender de uma única categoria. Para o consumidor, significa encontrar diferentes opções de alimentação dentro de marcas pensadas para a dinâmica do delivery.

Em 2020, a Harō Food iniciou sua expansão pelo franchising. O modelo já havia sido testado e a procura de empreendedores interessados em replicar a operação começou a crescer.

A transição exigiu uma mudança interna. O conhecimento adquirido no dia a dia precisou ser documentado e transformado em treinamento e acompanhamento de indicadores.

Era o início de uma nova fase: a empresa deixava de administrar apenas suas operações para assumir a responsabilidade pelo desenvolvimento de uma rede.

Hoje, o Grupo Harō Food reúne 45 unidades em 26 cidades e está presente em 15 estados brasileiros. A rede conta com 34 franqueados e atende mais de 100 mil clientes por mês.

Nos últimos anos, a empresa registrou crescimento médio de 30% em receita e dobrou de tamanho em um período de três anos.

A expansão nacional confirmou a capacidade do modelo de operar em mercados diferentes, mantendo o delivery como centro da estratégia.

Entre as histórias da rede está a de um casal que deixou as carreiras em Engenharia Civil e Direito para assumir uma unidade da Harō Food. A decisão também envolveu uma mudança de estado e uma nova rotina profissional.

Em menos de um ano, os dois conseguiram ampliar os resultados da operação e passaram a acompanhar de perto a construção do próprio negócio.

Para os fundadores, histórias como essa mostram uma transformação que consideram importante: ver profissionais assumindo o papel de empresários e aprendendo a conduzir uma operação.

O Grupo Harō Food projeta chegar a 200 unidades até 2030. A expansão seguirá concentrada em cidades com forte presença do delivery e espaço para operações de alimentação digital.

Depois de dobrar de tamanho nos últimos três anos, o desafio será sustentar o crescimento sem perder o controle sobre as unidades.

A meta acompanha a evolução iniciada em Olinda: transformar uma operação criada para o delivery em uma das principais redes de alimentação digital do país.