IKKA

Início de tudo

A história do IKKA começou em 2018, em Cumbica, Guarulhos, de maneira bastante simples e distante da operação que existe hoje. Gisele e Lincoln Nakasima iniciaram suas vendas levando os produtos em um cooler no banco de um carro, atendendo diretamente os primeiros clientes.

A estrutura era extremamente enxuta e a marca ainda não existia como é conhecida atualmente.

Foi nesse dia a dia inicial que o casal começou a conquistar seus primeiros clientes e a compreender melhor o tipo de negócio que desejava desenvolver.

À medida que a operação crescia, o projeto também amadurecia. Foi nesse processo que surgiu o IKKA, nome inspirado no conceito japonês de família, união e pertencimento.

A escolha ajudou a traduzir a experiência que Gisele e Lincoln queriam levar para o restaurante. A culinária japonesa seria o centro da operação, acompanhada por uma forma de receber que valorizasse o cuidado com o cliente.

A pequena venda direta começava, então, a assumir a identidade de uma marca

No IKKA, a experiência foi construída a partir de um conceito japonês chamado Omotenashi: uma forma de hospitalidade em que o cuidado aparece nos detalhes e, muitas vezes, antes mesmo de o cliente pedir.

Essa referência passou a orientar tanto o atendimento quanto o ambiente do restaurante. No cardápio, a marca reúne sushi, sashimi, temakis, teishokus e outras preparações da culinária japonesa e nikkei.

A intenção é fazer com que a passagem pelo restaurante seja lembrada para além do prato servido.

Em 2023, uma aproximação com o universo do franchising levou os fundadores a considerar um novo caminho para o IKKA.

A operação já havia sido testada no salão e no delivery, e o restaurante havia conquistado espaço no mercado regional. O passo seguinte seria entender se aquilo que funcionava em Guarulhos poderia ser reproduzido em outras cidades.

Começou então o trabalho de organizar processos, treinamento e fornecedores para transformar a experiência construída pelos fundadores em um modelo replicável.

Hoje, o IKKA mantém uma unidade própria em Guarulhos e registra faturamento mensal informado de aproximadamente R$ 400 mil, com margem média próxima de 26%.

O número mostra a distância percorrida desde as primeiras vendas no carro, mas também ajuda a explicar por que os fundadores decidiram preparar a empresa para uma nova fase.

Antes de abrir novas unidades, o desafio está em fazer com que o modelo consiga preservar fora de Guarulhos aquilo que tornou o restaurante reconhecido em sua cidade de origem.

O IKKA inicia agora sua trajetória no franchising com o objetivo de levar a marca para novas regiões do Brasil.

A expansão ainda está em seus primeiros passos, e os fundadores não definiram no material uma meta de unidades para os próximos anos. O projeto, por enquanto, está concentrado na construção da rede e na escolha dos primeiros empreendedores que farão parte dela.

Para uma história que começou com um cooler no banco de um carro, a chegada ao franchising abre um capítulo que Gisele e Lincoln ainda estão começando a escrever.